跟我家男人剛認識時，他知道我愛吃生魚片，但卻不知道該如何看什麼樣的生魚片才叫新鮮，他當時心裡罵......外行的假做內行(台語)。直到某回，當個跟屁蟲去了成功，吃過之後才知道，原來什麼叫做"新鮮"。但也因此，近年來我在台北鮮少吃生魚片，雖然偶爾還是會想吃，但總是忍著等過年回台東再去吃。
這次，在回台東前，我家男人放話，每餐他會去切1000塊分200一盤，我一餐需把它吃完，而生魚片就是我的主餐。
想當然爾，我不會讓這種事發生的。
這攤生魚片在成功鎮市場的中華路上，早上幾點開始倒是不清楚，不過它賣到晚上7:00，除非當天的生魚片提早賣完就會提前收攤，約在中午過後去買，還可以看到解剖秀。
一條魚在這台上，因為已去頭去尾了，我直接問我家男人這是什麼魚，他瞄了一眼說.............黃鮨鮪
這是分割下來不能做生魚片的部份，而每個部位的價格不同，所以要購買這些魚肉的部份直接問店家。
分割下來要做生魚片的旗魚，因為隔著玻璃的關係，油花我並沒有把它拍得很清楚。
這是分割好，已用真空包裝裝好的旗魚
而生魚片怎麼賣，秤重賣，所以不用擔心店家切得片數少而看起來量很少而覺得貴，或是片數多而覺得便宜，秤重賣最公平。
想要切多少?分幾盤?什麼樣的魚?油花是否要多一點? 說出自己的需求，店家現切現秤裝盤給你。
猜猜看這二盤多少?
二盤都是300塊。
其實在品嚐旗魚和鮪魚最好的季節是冬天，因為海水溫度較低，魚為了能夠活過冬天的溫度，會在自己身上囤積脂肪，所以冬天的魚會較肥美是因為多了脂肪的油潤。雖然夏天的旗魚也會有，但卻沒有冬天來的油潤。
而旗魚因為我切的油花較多，吃在嘴裡除了新鮮的魚所帶來的甜味外，尚有魚脂的油潤，入口之後，魚肉在舌尖裡化開，油脂在舌尖裡爆開，那種味道是在北部是吃不到的，畢竟我在北部吃到的大多是"油旗魚"，油旗魚和東部的黑潮旗魚口感上還是有所差別。
而第二盤中有旗魚和鮪魚，然第二盤的旗魚油花就沒第一盤來的多，畢竟每隻魚的油花本來就會有所不同，而且我們每次買的時間上也不同，所以好貨是給識時機的人撿的。而鮪魚的肉質看似果凍，吃在嘴裡也帶有著新鮮魚肉的甜味，而果凍狀的肉質在嘴裡彈開，肉質雖沒有旗魚那樣入口即化，但卻口感細緻軟嫩。
而在這裡吃生魚片，別要求店家刀工有多好，畢竟人家賣的是"新鮮"。因為我好幾次被魚筋卡牙縫。
而在市場外也有許多小吃攤，別以為在地人都是在小吃攤上點生魚片在那吃，其實在地人都是在這裡切，然後再拿到小吃攤上吃。在當地吃生魚片，當然要自己去挑選自己喜愛的魚和口感。
在外地也想吃到台東成功的旗魚嗎? 放心，店家也有提供宅配，想吃的自己撥電話詢問嚕!!
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